該機使用變頻調速電機，具有節電性能好及啟動電流小，避免了對電網的沖擊等優越性。

該機適用于大型食品加工企業使用，是乳化腸類生產加工的重要設備。不僅能夠將豬、牛、羊、魚等各種肉類，脂肪等原料精細的切碎，又可斬切肉皮，筋，腱等不易切斷的原料。使其達到乳化的效果，從而提高了原料的利用率。

ZB200型變頻調速斬拌機，造型美觀，結構緊湊，操作簡便，功能齊全，加工精度高，性能**。

1. 工作原理

盛原料肉的轉盤鍋逆時針低速旋轉，不斷向斬拌刀組輸送原料肉，斬拌刀組以高速轉動，原料肉在轉盤鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀攪拌和切碎。利用切刀高速旋轉產生的劈裂作用，將肉及輔料切碎，并均勻混合，鋒利的刀組經高速斬切使原料得到充分的乳化和攪拌，刀組的線速度越高，其斬切乳化的效果越好。