一、無(wú)花果飲料工藝流程
      采果-選果-清洗-取汁-加熱滅酶-澄清-分離-調(diào)配-脫氣-瞬時(shí)殺菌-熱灌裝-封口-冷卻-檢驗(yàn)
操作要點(diǎn)
      采果：無(wú)花果果實(shí)成熟期在7至10月份，應(yīng)在此期間采摘同一品種、九成熟以上的果實(shí)，確保產(chǎn)品色擇、外觀和口感一致。此時(shí)的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量*，香味濃郁，液汁多。
      選果、洗果:選果時(shí)對(duì)青果、爛果嚴(yán)格分選，確保果汁質(zhì)量。洗果采用流動(dòng)水漂洗，徹底洗去泥沙雜質(zhì)。
      取汁:無(wú)花果果實(shí)中含有大量膠質(zhì)物，用常規(guī)螺旋榨汁機(jī)或打漿機(jī)取汁，只能得到粘稠的漿狀物，使后續(xù)加工成本過(guò)高，甚至無(wú)法進(jìn)行。經(jīng)過(guò)探索，采用裹包式榨汁機(jī)榨汁，出汁率高(可達(dá)50%以上)，且液汁中渾濁物少，有利于后續(xù)處理加工，是一種較理想的無(wú)花果取汁方法。
      加熱滅酶:將榨出的果汁迅速加熱至95℃并維持30s，以鈍化其中的酶，防止酶褐變和殺菌。然后盡快冷卻至沒(méi)清處理所需的溫度。
      澄清:無(wú)花果果汁生產(chǎn)中，澄清是決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序。果汁澄清的方法有許多，主要有自然澄清法、蛋白質(zhì)一單寧法、加熱凝聚澄清法、冷凍澄清法、海藻酸鈉一碳酸鈣法、蜂蜜澄清法、果膠酶澄清法等。另?yè)?jù)報(bào)道，采用高速蛛片離心機(jī)和超撼設(shè)備甚至能生產(chǎn)出無(wú)菌的透明果汁?？墒菬o(wú)花果鮮榨汁中，膠質(zhì)成分含量太高，使得澄清處理非常困難。經(jīng)比較上述澄清方法后，發(fā)現(xiàn)**的無(wú)花果果汁澄清法為果膠酶和專用澄清劑協(xié)同作用的方法。將無(wú)花果果汁用酸味劑調(diào) pH3.5-3.6，加入果汁量0.06%的果膠酶(活力20，000U/g)，在50℃下反應(yīng)2h，再加專用澄清劑靜置45-60min，這時(shí)果汁清澈透明，底部有許多絮狀物沉淀。
      分離:將上述澄清處理后的果汁經(jīng)碟片離心機(jī)進(jìn)行固液分離后再經(jīng)過(guò)撼機(jī)過(guò)撼，可得到澄清透明的無(wú)花果果汁，果汁透光率可達(dá)90%以上(721分光光度計(jì)、測(cè)定波長(zhǎng)為595nm)。
      調(diào)配:a.水處理。自來(lái)水經(jīng)砂濾，再經(jīng)電滲析、陰陽(yáng)離子交換及超濾，并通過(guò)紫外線殺菌，即得到軟化純凈水;b.糖漿制備一熱熔法:稱取*質(zhì)白砂糖及其它用糖，加入30%的軟化純凈水，用不銹銹化糖鍋煮沸5-10min，過(guò)濾即得。c.按配方調(diào)配。
       脫氣、殺菌、灌裝和冷卻:無(wú)花果果實(shí)中本身含有氧，它在加工過(guò)程中能以溶解態(tài)進(jìn)入果汁，同時(shí)果汁與空氣接觸，引起空氣的二次混入，增加了氧氣含量，只有除去了果汁中的氧，才能防止或減輕果汁中色素、香氣成分和其它物質(zhì)的氧化，確保產(chǎn)品品質(zhì)。脫氣操作時(shí)脫氣真空罐真空度為70-80kPa，料液溫度為35-40℃。脫氣后的果汁立即進(jìn)行瞬時(shí)殺菌，殺菌條件為95℃以上保持30s。

  灌裝:采用熱灌裝將90℃以上的果汁灌入經(jīng)殺菌的玻璃瓶中迅速封口，此后將瓶子倒置10min，使蓋子和瓶的頂隙部分利用果汁的熱量進(jìn)行滅菌，隨后冷卻至40℃以下。

在不斷細(xì)化設(shè)計(jì)的同時(shí)，同時(shí)注重產(chǎn)品的材質(zhì)和核心部件的不斷升*，真正為客戶著想，降低客戶運(yùn)行成本。以下是部分配件的工藝描述。
1、熱水罐
不銹鋼材質(zhì)SUS304、內(nèi)膽δ3mm,外包不銹鋼板，采用聚酯胺發(fā)泡保溫，全封閉式、人孔、玻璃液位計(jì)、進(jìn)出料口，防蠅防塵透氣罩、四只可調(diào)支腳、底部出料Ф38
2、衛(wèi)生*離心泵
物料接觸部分材質(zhì)SUS304,硬質(zhì)合金機(jī)械密封,流量10m3/h、揚(yáng)程24m，電機(jī)功率2.2Kw、配ABB電機(jī).
3、板式換熱器
SUS304板片,鑲嵌式結(jié)構(gòu)，食品*耐高溫橡膠墊密封，支架外包不銹鋼包皮，蒸汽加熱，進(jìn)出口Ф38
4、溶糖罐
不銹鋼材質(zhì)SUS304、內(nèi)膽δ3mm,彌勒板夾套δ1.5mm，外包不銹鋼板δ1.5mm,全封閉式、采用聚胺脂發(fā)泡保溫、立式漿攪拌，60轉(zhuǎn)/分、數(shù)顯溫度計(jì)、電機(jī)功率1.1Kw。清洗頭、進(jìn)出料口（Ф38）、呼吸器。
5、糖漿輸送泵
物料接觸部分材質(zhì)SUS304,硬質(zhì)合金機(jī)械密封,流量5m3/h、揚(yáng)程36m、電機(jī)功率1.5Kw、配ABB電機(jī).
6、雙聯(lián)桶式過(guò)濾器
過(guò)濾面積0.3㎡、進(jìn)出料口Φ38、不銹鋼濾桶、進(jìn)出口壓力表、不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)、過(guò)濾精度100目、含蝶閥
7、布袋桶式過(guò)濾器
過(guò)濾面積0.3㎡、進(jìn)出料口Φ38、不銹鋼濾桶、進(jìn)出口壓力表、布袋過(guò)濾網(wǎng)、過(guò)濾精度150目、含蝶閥
8、板式冷卻器
SUS304板片,鑲嵌式結(jié)構(gòu)，食品*橡膠墊密封，支架外包不銹鋼包皮，冷卻水冷卻，進(jìn)出口Ф38
9、溶糖操作平臺(tái)
整體不銹鋼，支腳采用不銹鋼圓形管，支架采用不銹鋼矩形管，上鋪不銹鋼防滑鋼板，不銹鋼安全護(hù)欄，尺寸：2000×1000×1200mm，（長(zhǎng)×寬×高）
10、調(diào)配罐
不銹鋼材質(zhì)SUS304、桶體δ3mm,單層密閉式、快開(kāi)壓緊式人孔、玻璃液位計(jì)、進(jìn)出料口、CIP清洗頭（Ф38）、防蠅防塵透氣罩、立式漿葉攪拌，60轉(zhuǎn)/分、四只可調(diào)支腳
11、物料輸送離心泵
物料接觸部分材質(zhì)SUS304,硬質(zhì)合金機(jī)械密封,流量5m3/h、揚(yáng)程24m、電機(jī)功率1.5Kw、配ABB電機(jī).
12、雙聯(lián)過(guò)濾器
過(guò)濾面積0.3㎡、進(jìn)出料口Φ38、不銹鋼濾桶、進(jìn)出口壓力表、不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)、過(guò)濾精度100目、含蝶閥
13、布袋過(guò)濾器
過(guò)濾面積0.3㎡、進(jìn)出料口Φ38、不銹鋼濾桶、進(jìn)出口壓力表、布袋過(guò)濾網(wǎng)、過(guò)濾精度150目、含蝶閥
14、配料操作平臺(tái)
整體不銹鋼，支腳采用不銹鋼圓形管，支架采用不銹鋼矩形管，上鋪不銹鋼防滑鋼板，不銹鋼安全護(hù)欄，尺寸：6000×1000×1800mm，（長(zhǎng)×寬×高）
15、CIP回程泵
物料接觸部分材質(zhì)SUS304,硬質(zhì)合金機(jī)械密封,流量20m3/h、揚(yáng)程24m、電機(jī)功率4.0Kw、配ABB電機(jī).
16、CIP分體清洗機(jī)組
材質(zhì)SUS304，全封閉式結(jié)構(gòu)，采用聚氨酯發(fā)泡保溫，整套：保溫酸罐、保溫堿罐、保溫?zé)崴?、CIP進(jìn)程泵10T/h、揚(yáng)程36米，板式換熱器10㎡，電控箱，系統(tǒng)連接用管路、閥門、管件、電線、穿線管、支架等。

三、科信公司還可承接的工程：
1，中、小型純凈水、礦泉水灌裝生產(chǎn)線2000-36000瓶每小時(shí)。
2，果汁、果奶，果蔬，茶飲料熱灌裝生產(chǎn)線2000--30000瓶每小時(shí)。
3，碳酸飲料，含汽酒等全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線2000--30000瓶每小時(shí)。
4，3-5加侖桶裝水全自動(dòng)生產(chǎn)線300--2400桶每小時(shí)。
5，3L 5L 10L 飲用水直線灌裝生產(chǎn)線600--5000瓶每小時(shí)。
6，食用油、醬油、醋灌裝生產(chǎn)線2000--6000瓶每小時(shí)。
7，水處理成套設(shè)備，純凈水水處理設(shè)備，山泉水水處理設(shè)備，深井水水處理設(shè)備，礦泉水水處理設(shè)備
8，易拉罐灌裝機(jī)，易拉罐灌裝生產(chǎn)線，易拉罐封口機(jī)，小型易拉罐灌裝設(shè)備
9，生產(chǎn)線相關(guān)設(shè)備：全自動(dòng)套標(biāo)機(jī)，噴碼機(jī)，熱縮膜包裝機(jī)，全自動(dòng)理瓶機(jī)，PET高速吹瓶機(jī)，
10，殺菌設(shè)備：超高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備，CIP 清洗設(shè)備，倒瓶殺菌設(shè)備，臭氧發(fā)生器，臭氧塔，紫外線殺菌設(shè)備。
11，桶裝水生產(chǎn)設(shè)備：拔蓋機(jī)，內(nèi)刷機(jī)，外刷機(jī)，理蓋機(jī)，縮膜機(jī)，提桶套袋機(jī)，自動(dòng)碼垛機(jī)。
12，飲料調(diào)配設(shè)備，飲料混合設(shè)備，飲料冷凍設(shè)備，原果清洗設(shè)備，原果榨汁設(shè)備。

1、設(shè)備的安裝調(diào)試

根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗(yàn)專業(yè)技師、工程師負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗(yàn)收合格進(jìn)入正常生產(chǎn)。

2、售后服務(wù)檔案化

顧客所購(gòu)的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進(jìn)入專項(xiàng)檔案服務(wù)管理系統(tǒng)，使用運(yùn)轉(zhuǎn)情況會(huì)及時(shí)受到我公司的關(guān)注，具有快捷及時(shí)的服務(wù)及定期回訪程序。

3、服務(wù)時(shí)間承諾

生產(chǎn)設(shè)備到達(dá)顧客廠房前請(qǐng)與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間，根據(jù)要求會(huì)按期到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，

設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時(shí)，直接反饋到售后服務(wù)部，工作時(shí)間外請(qǐng)于合同當(dāng)事人或營(yíng)銷負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，當(dāng)接到通知后12小時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

4、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

為*證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項(xiàng)技術(shù)的培訓(xùn)，根據(jù)實(shí)際需要將邀請(qǐng)顧客到我公司飲料生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)廠、樣板廠接受培訓(xùn)。2.5零配件的供應(yīng)

常年充足供應(yīng)零配件，隨時(shí)快速辦理電話郵購(gòu)業(yè)務(wù)，大修配件計(jì)劃可上門服務(wù)，為顧客節(jié)省時(shí)間及費(fèi)用。

5、質(zhì)量承諾

溫州科信機(jī)械制造有限公司所提供的設(shè)備*證是全新、先進(jìn)可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。

公司一貫宗旨：

精心設(shè)計(jì) 精心制造 精益管理 精誠(chéng)服務(wù)

 五、無(wú)花果果汁飲料制作設(shè)備公司簡(jiǎn)介

河南科之信實(shí)業(yè)有限公司是一家專業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè)，公司坐落于河南省西平縣中原（國(guó)際）食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營(yíng)產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設(shè)備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種整套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設(shè)計(jì)、建廠指導(dǎo)、機(jī)械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。