制冷真空滾揉機又叫做液壓升降制冷真空滾揉機，春秋制冷液壓真空滾揉機是在真空制冷狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到揉搓、腌漬的作用，*證滾筒內部低溫滾揉，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；制冷液壓真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。比一般非制冷真空滾揉機的加工效果都好。
春秋制冷液壓真空滾揉機特點：
 制冷液壓真空滾揉機使機器使用更安全、更方便、更加節能**。整機采用食品*不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

1、可以選擇真空滾揉機（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內真空度。
2、高標準的衛生設計。整機采用SUS304*質不銹鋼材料；滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能徹底排水。
3、提高生產效率；節約能耗；啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產品，特別是禽類和漁產品。

4、制冷液壓真空滾揉機外壁帶有制冷乙二醇管道，外殼是食品*不銹鋼，乙二醇通過盤旋在滾筒外壁的制冷管道一進一出，達到降溫控溫的作用。