【趙女士:15756320628/微信同號(hào)】酸奶機(jī)是一種制造酸奶的機(jī)器,給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置,溫度35-45度之間,在這個(gè)環(huán)境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,牛奶發(fā)酵成酸奶。酸奶機(jī)可以分為全自動(dòng)型、電子控制型、可制冷的酸奶機(jī)
自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法,所以酸奶機(jī)*基本的功能就是加熱和恒溫,只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度,這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶;除了溫度,自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間,而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的,牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長短,所以即使帶有定時(shí)控制功能,也是形同虛設(shè),需要經(jīng)過實(shí)踐來調(diào)整,每一個(gè)因素的改變都會(huì)帶來時(shí)間的變化;而且酸奶發(fā)酵好以后,即使酸奶機(jī)自動(dòng)斷電,也不能置之不理,必須要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,這樣的酸奶才是安全的
使用方法編輯 方法一:使用發(fā)酵劑/菌粉制作 1.把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出; 2.用開水對酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒; 3.在容器里倒入少量的純牛奶,再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?nbsp; 4.把剩余的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均勻; 酸奶機(jī) 5.把容器蓋蓋好,放入酸奶機(jī)本體內(nèi); 6.冬天制作的時(shí)候,可以在本體內(nèi)加入溫水; 7.把酸奶機(jī)的上蓋蓋好; 8.插好插頭,酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請參照使用說明書); 9.用純酸奶作發(fā)酵源時(shí),發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí),發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長時(shí)間。但*長不超過14小時(shí)。(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)*長不超過10小時(shí)) 10.發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感**; 11.酸奶在食用前,可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用; 12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 方法二:使用市售酸奶制作? 1、用開水對酸奶機(jī)的容器內(nèi)膽進(jìn)行殺菌消毒 2、將純牛奶和市售酸奶倒入容器,二者比例約為3:1或4:1 3、把容器蓋蓋好,放入酸奶機(jī)本體內(nèi) 4、冬天制作的時(shí)候,可以在本體內(nèi)加入溫水 5、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好 6、插好插頭,酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間,用市售酸奶作發(fā)酵源,發(fā)酵時(shí)間為6-8小時(shí)。發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長時(shí)間。但*長不超過14小時(shí),用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)*長不超過10小時(shí)。 7、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感**。