食用菌水分測(cè)定儀、食用菌水分含量檢測(cè)儀的工作原理為烘箱干燥恒重法，其設(shè)計(jì)制造符合GB 5009.3-2016《食品安全**標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》中直接干燥法的試驗(yàn)方法要求。以食用菌樣品在加熱前后的質(zhì)量差與加熱前樣品質(zhì)量的百分比，計(jì)算食用菌含水率。適用于壓縮食用菌、食用菌及其干制品的水分含量測(cè)定，如香菇、榛蘑、木耳、杏鮑菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、松茸、口蘑、紅菇、金針菇、姬菇、雞腿菇、楊樹(shù)菇、白靈菇、羊肚菌、馬鞍菌、銀耳、竹蓀等。食用菌水分儀采用的是大功率環(huán)形鹵素?zé)糇鳛榧訜嵩矗軌蚓鶆蚩焖俑稍飿悠贰Ｕ麄€(gè)測(cè)試過(guò)程無(wú)需人工計(jì)算，測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器自動(dòng)鎖定顯示食用菌的含水率。該儀器屬于稱重法鹵素?zé)艏訜嵝退謨x，適用于任何可以通過(guò)加熱蒸發(fā)水分的樣品測(cè)試。除了食用菌及其干制品，還能用于檢測(cè)海帶、紫菜、干貝、魚(yú)干、魚(yú)糜、牛肉粒、海鮮干制品、堅(jiān)果炒貨等材料的水分。

食用菌水分標(biāo)準(zhǔn)

不同種類的食用菌水分含量會(huì)稍有差異，但是總的來(lái)說(shuō)控制水分的作用都是一樣的，為了*證食用菌的口感及防止食用菌在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)霉造成損失。在GB/T 23775-2009《壓縮食用菌》中規(guī)定了壓縮食用菌的含水率不得超過(guò)12.0%的限值。而在GB 7096-2014《食品安全**標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》中更為細(xì)致地對(duì)不同種類的食用菌干制品的含水率進(jìn)行規(guī)范。其中香菇干制品的水分要《13%；銀耳干制品的水分要《15%，而其他食用菌干制品的水分要求更嚴(yán)，需要將水分含量控制在12%以下。

食用菌水分儀的技術(shù)參數(shù)

儀器型號(hào)：JFSFY-120A

稱重精度：0.001g

稱重閥值：120g

測(cè)試范圍：0.30%～99.70%

水分分辨率：0.01%

校正方式：?jiǎn)吸c(diǎn)校正

數(shù)據(jù)接口：RS232

樣品盤(pán)直徑：110mm

樣品重量：約15g

加熱模式：柔和、標(biāo)準(zhǔn)、快速

溫度設(shè)置：室溫～180℃增溫1℃

測(cè)量模式：自動(dòng)模式、定時(shí)模式、手動(dòng)模式

水分測(cè)試配件：聚熱盤(pán)、三角支架、樣品盤(pán)、鑷子

顯示數(shù)值：時(shí)間、重量、水分含量百分比、固含量百分比

食用菌水分測(cè)定儀的使用方法

食用菌水分的檢測(cè)方法一般有兩種，分別是烘箱干燥法及快速水分儀法。烘箱干燥減重法測(cè)試時(shí)間長(zhǎng)，操作繁瑣，且需要人工計(jì)算。在企業(yè)的日常檢驗(yàn)檢測(cè)中，一般是采用快速水分儀進(jìn)行食用菌含水率測(cè)定。采用鹵素快速水分儀進(jìn)行測(cè)試的話需要注意在開(kāi)始測(cè)試前先將樣品進(jìn)行一個(gè)烘干的操作，然后再接著進(jìn)行測(cè)試。在儀器0.000g狀態(tài)下，取5～10g左右的經(jīng)剪碎的食用菌樣品平鋪于樣品盤(pán)內(nèi)，蓋上加熱倉(cāng)罩子，按Start鍵開(kāi)始加熱，測(cè)試過(guò)程中樣品水分不斷蒸發(fā)，待水分散失殆盡，樣品幾乎恒重后，儀器自動(dòng)判定測(cè)試結(jié)束，并鎖定顯示樣品的水分含量百分比。