大米的包裝形式是由一定的包裝材料決定的，常使用的大米包裝材料主要有塑料編織袋和復(fù)合塑料袋兩種，所以，由此對(duì)應(yīng)的大米包裝形式分為普通包裝，真空包裝裝和充氣包裝三種，普通包裝即用塑料編織袋材料制作加工而成;真空裝和充氣包裝則是由復(fù)合塑料袋材料制成。
大米包裝袋的包裝形式：
（1）充氣包裝
充氣包裝一般充入的是二氧化碳和氮?dú)?它們都是無(wú)色、無(wú)臭的氣體,化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定。大米具有吸附二氧化碳的能力,形成保護(hù)層,使大米處于“睡眠”狀態(tài),從而脂肪酸、總酸、還原糖、粘度變化相對(duì)較小,延長(zhǎng)了保質(zhì)期;充氮?dú)饨档土藘?chǔ)藏環(huán)境的氧氣濃度,壓制了大米中微生物生長(zhǎng),對(duì)于減緩品質(zhì)的變化起著重要的作用。大多研究表明,充氣包裝能夠保持大米品質(zhì),防止大米的霉變和生蟲(chóng)。
（2）普通包裝
聚丙烯等材料的塑料編織袋對(duì)大米進(jìn)行包裝,用縫線(xiàn)封口。包裝過(guò)程中不采用任何保鮮技術(shù),這種包裝方式對(duì)大米的防蟲(chóng)、防霉及保鮮的效果相對(duì)來(lái)說(shuō)比較差,通常只能對(duì)糧食起到容納的作用。但塑料編織袋抗拉強(qiáng)度強(qiáng),包裝重量在5kg?以上的大米都可以采用此種包裝,保質(zhì)期在3個(gè)月左右。
（3）真空包裝
采用真空包裝,可以降低儲(chǔ)藏環(huán)境的氧氣濃度,壓制大米的呼吸強(qiáng)度和霉菌的繁殖,防止大米陳變、發(fā)霉、生蟲(chóng)等,更好的保持大米的品質(zhì)。

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