商用鴨貨焯水鍋，羊肉漂燙線焯水鍋菠菜中含有草酸，被食用后被吸收轉(zhuǎn)化成草酸鈣，對(duì)人體無(wú)益。因此我們?cè)谑秤们耙梅兴鬆C，破壞菠菜中的草酸，同時(shí)可以讓其變得更加鮮綠。在漂燙的過(guò)程中可以應(yīng)用我們公司生產(chǎn)的焯水鍋，便于原料進(jìn)一步加工，切制羊肉漂燙線焯水鍋。

商用鴨貨焯水鍋飛水的作用。1.使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。

2.除去畜禽類原料的血污，去除異味。
肉類原料常有血污，動(dòng)物原料的某些內(nèi)臟也有較濃異味，通過(guò)飛水處理，可除去血污，消除或減少異味。
3.縮短和調(diào)整菜肴的烹制時(shí)間
經(jīng)飛水處理的原料，有如工業(yè)生產(chǎn)流程的“預(yù)制品”與“半成品”，由“預(yù)制品”或“半成品”到“產(chǎn)品裝配”完成比從“零件”到“產(chǎn)品裝配”完成，顯然要縮短一段時(shí)間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質(zhì)不同及成熟時(shí)間差距較大的，通過(guò)飛水處理使那些較難熟的原料先飛水至一定成熟度，這樣能調(diào)整和縮短菜肴的烹制時(shí)間羊肉漂燙線焯水鍋。


商用鴨貨焯水鍋飛水的方法
1.冷水投料
冷水投料是把原料放進(jìn)冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然后撈出。要使原料去掉血污、去異味，可用此法。

2.沸水投料
沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里。根據(jù)菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時(shí)間的長(zhǎng)短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的流失，又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再過(guò)冷水羊肉漂燙線。


商用鴨貨焯水鍋焯水技巧
蔬菜焯水時(shí)加點(diǎn)鹽
可減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，如小白菜，100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達(dá)65%。若焯水時(shí)加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失速度羊肉漂燙線焯水鍋。

商用鴨貨焯水鍋我們?cè)谥笈Ｈ鈺r(shí)*遍水煮沸在換一遍清水，再重新煮。目的是為了使肉類原料去除血污及腥膻等異味，使煮出的肉和湯味道更佳。這個(gè)過(guò)程就需要用到漂燙鍋來(lái)進(jìn)行加工生產(chǎn)，它升溫快，受熱均勻，很多工廠都來(lái)選用我們的產(chǎn)品羊肉漂燙線焯水鍋。