高溫高壓殺菌鍋 鴨胗殺菌鍋 豬肉脯殺菌鍋為什么需要高溫高壓呢？我們都知道，大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100攝氏度。而有些菌類在100攝氏度的情況下滅不掉，對于食品行業(yè)來說，是達(dá)不到滅菌要求的。殺菌鍋是一種壓力容器，提高鍋內(nèi)的壓力，將水和蒸汽的溫度升高，達(dá)到食品的殺菌工藝要求。殺菌鍋這種壓力容器是需要我國《壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程》的管理和安全監(jiān)測，我們公司生產(chǎn)的每臺殺菌鍋都要經(jīng)過第三方監(jiān)測機(jī)構(gòu)的監(jiān)測合格后才能出廠，并隨鍋帶有手續(xù)一套。

殺菌鍋分類及選擇原則：
從控制方式上分有四種:
1、手動控制型：高溫高壓殺菌鍋 鴨胗殺菌鍋 豬肉脯殺菌鍋所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃。
4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達(dá)±0.5℃。
從殺菌方式上有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是*均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備，高溫高壓殺菌鍋 鴨胗殺菌鍋 豬肉脯殺菌鍋由工藝罐、熱交換器、各種泵閥、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動噴射扇狀，帶狀的波動式熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象，對能源起到節(jié)能，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)*為先進(jìn)技術(shù)之一。