電加熱導熱油夾層鍋：優點是經濟，但加熱的速度較慢可實現無壓加熱，加熱溫度可以達到260多度。

燃氣加熱夾層鍋：
(1)、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染。
(2)、火焰溫度隨意調節，溫度高達300℃左右。 
(3)、結構合理，使用操作方便。 
(4)、強力節能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右。
(5)、燃料：液化石油氣、管道煤氣、TIAN然氣、嚴禁使用油。
(6)、耗氣量：比同類產品降低20%左右。

咱們的夾層鍋用途比較廣泛，總體來講是可以實現兩大功能，即蒸煮和炒制。另外一方面，固體、液體、半流體、粉末狀物品都是可以進行加工的，只不過有的需要您再添加一個保溫裝置，一般情況下，如果您所要加工的食品或*是固體狀的，則不需要攪拌，如果是液體則需攪拌均勻，如果是粉末狀，電加熱夾層鍋需要刮底攪拌，以防糊鍋。乳制品熬制夾層鍋 可傾帶攪拌蒸煮鍋