梅菜扣肉殺菌鍋 全自動(dòng)水浴殺菌鍋梅菜扣肉是一道挺有名的客家菜，主要的材料就是梅菜和五花肉。大概的制作流程就是將五花肉上湯鍋鹵制，再加老抽，油炸上色，切成大小均勻的肉片。后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。現(xiàn)在很多當(dāng)?shù)氐募庸S把梅菜扣肉做成了一種*牌銷售到全國各地以及全世界。這樣就對于產(chǎn)品的儲存時(shí)間有了更高的要求。像是梅菜扣肉這樣的食物需要用高溫殺菌鍋進(jìn)行高溫滅菌之后才能達(dá)到更長的保質(zhì)期，才有利于出售。

健康是人們現(xiàn)在*為關(guān)注的事情之一，于是食品安全也成為社會重點(diǎn)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。殺菌是食品生產(chǎn)中重要的程序，殺菌設(shè)備的優(yōu)劣直接影響這食品品質(zhì)。殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕O(shè)備的一種，在食品工業(yè)中扮演者越來越重要的角色。簡單的講，殺菌鍋是一種密閉的，加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋從控制方式上可分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽殺菌鍋、加壓靜止殺菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三國并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋七種。

蒸汽梅菜扣肉殺菌鍋，是必須要用鍋爐的，多大的蒸汽殺菌鍋就得用多大的鍋爐，如果小了，導(dǎo)致的后果就是設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不起來，所以選擇鍋爐的時(shí)候要注意跟賣鍋爐的說是干什么用，多大型號的哦！在食品行業(yè)中，蒸汽殺菌鍋大公司用的比較多，因?yàn)橘I一個(gè)蒸汽鍋爐比買一個(gè)全自動(dòng)水浴殺菌鍋還要貴，但是殺菌鍋要是長期使用的話，建議買一個(gè)蒸汽鍋爐，用蒸汽殺菌，電比蒸汽貴多了。