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(138、6364、6772)做牛肉加工設備,生產牛肉的機器,醬鹵牛肉生產設備和配方,河南清真牛肉生產設備,鹵牛肉不出水不散片出成高 鹵牛肉加工配方,鹵牛肉的加工很多人以為就是把牛肉給煮煮,其實不是那么簡單的,很多人鹵牛肉、五香牛肉做不明白,不但賺不到錢,還浪費牛肉,賠錢。導致做出來的牛肉成本高,保不住水,切片散。所以說,選對管用的鹵牛肉加工設備很重要,選好五香鹵牛肉加工配方技術也很重要。
陜西、河南、安徽很多加工黃牛肉的朋友,還有不少沒使用鹽水注射機和真空滾揉機的。他們也都知道有這么回事。但是搞不清出這2臺機器怎么用,也不清楚,究竟是應該使用真空滾揉機還是鹽水注射機好。下面春秋機械真空滾揉機鹽水注射機廠家孫姐給您說個實話。既要選好設備還要選好技術。
一般來說,加工不超過3斤的牛肉塊,腱子肉塊,肋條,可以不用鹽水注射機,直接用真空滾揉機來滾揉,加淀粉和輔料是沒問題的。如果是加工4斤開外的大牛肉塊,還是要使用鹽水注射機先扎孔,注射一下淀粉和蛋白,然后再放進真空滾揉機加工1個小時,這樣,2臺機器一搭配,出成率高,效果均勻,口感好。切面看不出加工滾揉的痕跡,沒有面面的感覺。
每個朋友都是根據自己的實際需求來確定需要只用真空滾揉機,還是搭配一臺小的鹽水注射機使用的。總的來說,同時選用2臺設備的用戶更多一些。下面給您說說,加工醬牛肉,鹵牛肉選用哪種真空滾揉機較好。
牛肉加工宜選用摔打力強的真空滾揉機。牛肉真空滾揉機以滾齒結構幅度大,減速機齒輪以大齒輪為宜,這樣速比大,轉速快,摔打力強,更快更好的摔打入味。這種牛肉真空滾揉機比一般普通真空滾揉機效果明顯、吸收輔料、水分也多。
究其原因,就是真空滾揉機的內部滾齒走向,出料導板設計,以及減速機齒輪變速這些方面找原因。對于不同的肉食加工,不是所有的真空滾揉機都是合適的,只有針對您自己的產品特點,選擇符合工藝要求的肉食真空滾揉機才行。比如,牛肉的纖維組織比較致密,這類肉食加工宜選用大功率,大速比的齒輪,并且滾齒走向趨向于幅度大比較好。這樣加工牛肉又快又好。既不會把牛肉摔爛,也不會切片散。
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