鴨蛋專(zhuān)用殺菌鍋 高溫豆制品殺菌釜 殺菌鍋廠家是許多鴨蛋加工廠的選擇，它既可以用作殺菌用，又可以做蒸煮用，出料方便操作簡(jiǎn)單。鴨蛋殺菌鍋有蒸汽式殺菌和水浴式殺菌兩種。蒸汽式殺菌鍋是臥式單鍋，在鍋內(nèi)通入蒸汽，對(duì)鴨蛋進(jìn)行殺菌。水浴式殺菌是上罐內(nèi)的水放入下鍋中全部覆蓋鴨蛋進(jìn)行殺菌，這種殺菌方式相對(duì)于蒸汽殺菌來(lái)說(shuō)，做出的鴨蛋黃出油量更大，讓人更有食欲。
鴨蛋專(zhuān)用殺菌鍋 高溫豆制品殺菌釜 殺菌鍋廠家選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、鴨蛋專(zhuān)用殺菌鍋 高溫豆制品殺菌釜 殺菌鍋廠家若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。