真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等?？筛鶕?jù)物品種類選擇包裝材料。

真空包裝有一種是軟材料包裝，由編織帶鋁箔經(jīng)過縫合抽真空而形成，當(dāng)它碰到很尖銳的物品時(shí)很容易產(chǎn)生漏氣的現(xiàn)象，所以在裝硬度過于強(qiáng)或者是物體外包裝尖角或菱角的包裝需要處理后再包裝，這樣就可以*保*包裝時(shí)候的密封性了。

真空包裝現(xiàn)在被廣泛用于許多行業(yè)，真空包裝在使用中由于里面的空氣被抽盡了之后，減少了產(chǎn)品的氧化，抑制了霉菌的滋長，由于真空包裝的密封性，水蒸氣也很難透過真空包裝傳遞到貨物上面。在使用中真空包裝比較簡單，沒有那么復(fù)雜的工序。很適合大型機(jī)器設(shè)備的密封作業(yè)。如電柜電箱等設(shè)備包裝。

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