中草藥種類繁多,其處理程序主要有:洗滌→清理和選擇→去皮→修整→蒸、煮、燙→浸漂→熏硫→發汗→干燥。因藥材品種要求和產地習慣不同,以上程序不是每種中藥材都需要,但一般以下幾種方法*為普遍:
修整 首先除去雜草、泥沙,然后經過修整,除去非入藥部分,方能入藥。根據不同品種的要求,有的需要刮去外皮,如白芍、黃芩;有的應削去粗皮,如黃柏;有的要除去蘆頭、須根和殘留枝葉等,再進行大小分級,如牛膝、青木香、丹參、白芷、前胡、射干、虎杖等;有的要剝去木心,如丹皮。
蒸、煮、燙 某些含淀粉、糖類或黏液質較多的藥材不易干燥,有的藥材同時含有使自身某些成分分解和轉化的酶,只有經加熱處理,使酶失去活力,才能保持藥材不變質。也有某些藥材需要通過蒸煮方法加工才能*保*藥效,如黃精、百合、天麻、白芨、宣木瓜、馬齒莧等。再如百部、天冬、薤白等水分較多的藥材,采收后可放入沸水中燙泡片刻,這樣不但容易干燥,且易于剝皮,又能增加藥材的透明度。
蒸煮或浸燙藥材時應注意掌握火候、水溫和加工時間,以剛熟透為度,蒸燙過度會使藥材軟爛,有損質量。此外,桑螵蛸、五倍子等藥材,蒸煮后殺死內部蟲卵及蚜蟲,才能保持藥性。
切制 藥材應在鮮時加工切片。一些根莖類藥材如丹參、白芷、前胡、牛膝、射干、虎杖、商陸、葛根、土茯苓、玄參等,應趁鮮切成片、塊或段,再行干燥;果實大而不易干透的果實類藥材,如宣木瓜、佛手等,應先切開后再干燥;一些樹皮類藥材如杜仲、厚樸、肉桂等,也應采后趁鮮切成塊或片,或卷成筒,再行干燥。經過這樣的趁鮮切制,不但節約了費用,降低了成本,而且*保*了藥材功效。
干燥 干燥的目的是為了排除水分,抑制酶的活動,防止有效成分分解,便于長期貯存備用。干燥加工時應盡量保持生藥的外觀、氣味和有效成分的含量不變。根據氣候、設備條件、藥材性質,可采取以下三種干燥方法:
1.曬干 利用陽光和戶外流動的空氣將藥材曬干。曬干法一般適用于不要求保持一定顏色和不含揮發油的藥材,如薏苡、黃芪、牛蒡子、決明子以及丹皮、杜仲等。曬干法操作簡便,但不同藥材曬干的方法也各不相同。全草、葉類、花類藥材曬后易破碎,應稍回潤后再捆裝;某些帶油質、糖質的藥材及易褪色變質的花葉類藥材不宜在烈日下曝曬,以免引起走油、泛糖或褪色變質,可以進行晾曬。晾曬時通常把采收的藥材攤放在席子上,要注意防雨、防露,防止大風吹散,并要經常翻倒,促其及早干燥,如紫蘇、薄荷、菊花等。
2.陰干 陰干法是把鮮品置于室內或棚下通風較好的地方,促使水分自然蒸發而得以干燥的方法。色澤鮮艷的葉類、花類、草類及含芳香、揮發性物質的藥材,曬后會使綠色的葉子變黃,使花瓣變色破碎,芳香味散失,有效成分揮發,降低藥效,因此須置于陰涼通風處晾干。為充分利用空間,可在棚內或室內支桿立架,或在垂直的立柱上釘上橫梁,把鮮品攤放在器具內,分層放置,*好安置排風扇加快干燥,如藿香、薄荷、留蘭香、款冬花、月季花、玫瑰花、紅花、芫花等。
3.烘干 利用烘干機低溫烘烤,使藥材干燥。在烘干時,應嚴格控制溫度,溫度低了不易干燥,溫度過高則會影響質量,如烤大黃,溫度不得超過60℃,溫度再高則顏色發暗,質量降低;花類藥材烘干時,溫度也不能過高,如烘銀花的溫度就應掌握在28~42℃。