肉醬高溫殺菌鍋，瓶裝醬料殺菌鍋走進超市，我們在醬制品柜臺那邊有很多能夠發(fā)現(xiàn)很多肉醬產(chǎn)品，有牛肉醬，香菇醬，辣椒醬等。像是這樣里面帶肉類的醬料制作出來之后必須得進行瓶裝醬料殺菌鍋高溫高壓滅菌，如果不滅菌的話，直接進行銷售，保質(zhì)期特別短，就跟平常在家里放的時間是一樣的。但是這樣做出來的產(chǎn)品保質(zhì)期短無法大規(guī)模批量生產(chǎn)銷售，還沒等運到銷售地就壞掉了，浪費人力物力。購買一臺高溫殺菌鍋就能解決這樣的問題，經(jīng)過肉醬高溫殺菌鍋殺菌的肉醬保質(zhì)期長，殺菌徹底。

肉醬高溫殺菌鍋用*簡單的術(shù)語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：
系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于瓶裝醬料殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。
--肉醬高溫殺菌鍋的作業(yè)必須適當，以確保容器經(jīng)殺菌后達到商業(yè)無菌。

瓶裝醬料殺菌鍋的任務是將各種適合高溫滅菌的產(chǎn)品、進行殺菌以便于產(chǎn)品在正常的溫度下，存放更長日期。用戶可大批量的生產(chǎn)。更便于長途運輸，在一定的時間內(nèi)產(chǎn)品不會和外界接觸。使產(chǎn)品得以長期保存而不變質(zhì)。回轉(zhuǎn)式殺菌鍋主要作用于牛奶、八寶粥等濃度不同粘性罐裝食品。在保質(zhì)期間不分層，不沉淀

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