高壓蒸汽滅菌鍋，罐頭高溫殺菌鍋，食品殺菌釜的原理是什么，為什么殺菌鍋非得是高溫高壓的，高壓殺菌鍋的原理是什么？這個(gè)是你一定要搞清楚的，不能弄得一知半解。我這邊可以給你詳細(xì)介紹一下，罐頭高溫殺菌鍋高壓蒸汽滅菌采用的是濕熱滅菌法。水在沸騰時(shí)形成的蒸汽在密閉的環(huán)境中不能狂三護(hù)曲，隨著蒸汽的增加，壓力隨之增高，溫度也不斷上升。高溫蒸汽含有很高的潛熱。造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化，失活。達(dá)到滅菌效果。一般，我們使用的121攝氏度的壓力在0.15MPA，保持15-30分鐘，各種微生物被滅殺掉。這樣殺菌之后的產(chǎn)品才能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，不會(huì)含有危害公共健康的致病菌和毒素，不含有任何在產(chǎn)品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售期間能夠繁殖的微生物，在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價(jià)值。

細(xì)菌的不斷滋生嚴(yán)重影響著食品的口感，讓食品的保質(zhì)期不斷縮短。怎么延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期成為了食品加工廠的重中之重。高壓蒸汽滅菌鍋就是為了滿足客戶的殺菌需要來(lái)制作出來(lái)的設(shè)備，高壓蒸汽滅菌鍋采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對(duì)各種食品的進(jìn)行快速高溫殺菌處理，121度的高溫能夠殺菌食品中的絕大多數(shù)有害細(xì)菌，殺菌率達(dá)到了百分之99。而高溫殺菌鍋的選擇要根據(jù)工廠實(shí)際產(chǎn)量、產(chǎn)品類(lèi)別、包裝規(guī)格、及加熱熱源等各個(gè)因素綜合考慮，根據(jù)客戶那邊的實(shí)際情況綜合考慮我們會(huì)給出一個(gè)*適合客戶那邊需要的高溫殺菌鍋。食品殺菌釜屬于壓力容器，必須選擇具備壓力容器資質(zhì)的正規(guī)生產(chǎn)廠家，諸城重諾機(jī)械是一家具有專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)廠家，期待和您的合作。

食品殺菌釜按照外觀上來(lái)分的話有單鍋，雙層，雙并，三鍋并，轉(zhuǎn)籠，兩鍋一罐，三鍋一罐等等。一般都是根據(jù)客戶所做產(chǎn)品的產(chǎn)量來(lái)區(qū)分的，有的產(chǎn)品需要用到單鍋蒸汽來(lái)殺菌的，如果產(chǎn)量很大，可以做成雙并，三鍋并等等。如果是所做產(chǎn)品需要用到水浴式殺菌鍋方式的，產(chǎn)量小的用雙層高壓蒸汽滅菌鍋，產(chǎn)量大的用兩鍋一罐，三鍋一罐等。兩鍋一罐的殺菌鍋的工作原理其實(shí)和雙層水浴式的殺菌原理是一樣，上面的罐體都是一個(gè)熱水罐，用來(lái)儲(chǔ)存熱水的，而且還是一個(gè)帶壓力的罐體，不像有的廠家上面做的是一個(gè)常壓罐，用于殺菌的時(shí)候上面熱水下來(lái)溫度肯定達(dá)不到，還得需要二次加熱，浪費(fèi)時(shí)間，而且食品的口感肯定不如一次殺菌徹底的好。

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