實驗型小型專用殺菌鍋從殺菌方式上分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是*均勻。
3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

實驗型小型專用殺菌鍋功能特點：

1.熱水循環(huán)式靜止殺菌。
2.二臺鍋交替使用相當(dāng)于一臺鍋容積的熱水，（殺菌起始溫度高升溫快）。
3.殺菌用的熱水在2個鍋之間交替工作且在密閉的高壓狀況，幾乎沒有散失熱水中儲存的熱量.
4.人工 手動.
5.機(jī)械式超壓自動保護(hù).
6.快開門.

7.充氣式

實驗型小型專用殺菌鍋本系列設(shè)備是采用高溫高壓的熱水作為加熱介質(zhì)，對包裝成形的食品進(jìn)行快速殺菌或分段式殺菌。由于采用使食品包裝物在殺菌設(shè)備的加熱介質(zhì)（熱水）高速噴淋或噴射于食品或食品包裝物回轉(zhuǎn)與熱水噴淋同時進(jìn)行，使食品包裝物迅速均勻受熱，大大縮短受熱時間，從而進(jìn)行高溫短時間殺菌或分段式自動控制殺菌，這樣可使包裝食品保持好的風(fēng)味、色澤與品質(zhì)，使熱對食品物料的影響程度減少到低的程度，*保*產(chǎn)品質(zhì)量。 實驗型小型專用殺菌鍋本系列設(shè)備適用于肉食類、水產(chǎn)類、蔬菜類、素食類、禽蛋類。湯汁類、盒飯類、*食品類等。實驗型小型專用殺菌鍋本設(shè)備已廣泛應(yīng)用于各食品殺菌行業(yè)。

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