小型食品殺菌鍋 家庭食品高溫殺菌鍋 玉米粽子蒸煮鍋

我們平時吃的真空包裝之后的玉米粽子就是經過高溫蒸煮殺菌之后的哦，那么這個流程到底是什么作用呢？其實殺菌顧名思義就是給食品進行殺菌，容易儲存，相應的保質期延長了，不加任何防腐劑，所以是非常健康的。高壓殺菌技術是指將食品放人液體介質中，加100MPa－1000MPa的壓力作用一段時間后，如同加熱一樣，殺滅食品中的微生物的過程。高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質的各種弊端，保持了食品的原有風味、色澤和營養(yǎng)價值。由于是液體介質的瞬間壓縮過程，滅菌均勻，無污染，操作安全，且較加熱法耗能低，減少環(huán)境污染。勵建榮等研究了經高壓處理后的果汁和蔬菜汁，試驗證實了高壓處理后能達到殺菌效果，而且Vc損失少，殘存酶活只有4％，色香味等感官指標不變，其綜合效果優(yōu)于熱力殺菌；動物食品也能達到殺菌效果。目前，國外已將其用于肉、蛋、大豆蛋白、水果、香料、牛奶、

果汁、礦泉水、啤酒等物品的加工中。