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石家莊預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)廠家 石家莊預(yù)糊化淀粉的使用方法 興達(dá)
預(yù)糊化淀粉是物理變性,屬食品原料;改性淀粉通常指化學(xué)變性,就是通常說的變性淀粉,是化學(xué)變性,屬于食品添加劑。
各種原淀粉經(jīng)物理或化學(xué)處理使其性能或功能發(fā)生改變后的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉或改性淀粉,預(yù)糊化淀粉是改性淀粉的一種,原淀粉經(jīng)高溫處理發(fā)生糊化,這種淀粉在冷水中即可成糊。
變性淀粉的分類一般是根據(jù)處理方式來進(jìn)行。加工精白淀粉,必須選用淀粉含量高的白薯品種。經(jīng)加工后的淀粉雖選用了天然原料,但經(jīng)人為加工, 改性淀粉,也就不可能算是天然的了。食用類的專用變性淀粉是不會(huì)對(duì)身體有副作用的。