電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋根據規定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。保質期由廠家根據生產的食品特性、加速實驗或測試結果進行確定，相當于企業針對產品對消費者給出的承諾，即在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都有*保*，可以放心食用。保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注。

肉類罐頭一般指以畜禽肉、魚肉等肉類為主要原料，加入調味料和香辛料，經過加工制成的罐頭產品。以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品，由于具有食用方便、常溫貯存等特點，現在越來越得到廣泛的應用。
     電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復合而成的蒸煮袋———鋁箔袋，外層材料為聚酯薄膜（PET）、中間材料為鋁箔，內層材料為聚丙烯（PP）類。鋁箔袋厚度大約0．15毫米左右，具有耐高溫、耐高壓、不透光、不透氣、良好的熱合性能及使用方便等特點。以下是筆者在生產實踐中，通過真空包裝、高溫殺菌技術應用于軟包裝肉類罐頭生產工藝中所得到的體會。
     真空包裝　真空包裝的目的是將鋁箔袋內的空氣抽出，使袋內食品處于真空狀態，防止鋁箔袋在高溫殺菌時發生變形或損壞；防止袋內食品色、香、味的變化和好氧性細菌的繁殖，以避免食品腐敗變質。真空包裝使用的設備為真空包裝機，主要由真空泵和工作室組成。一般分為全自動、雙室、單室三種形式。
   電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋 真空包裝的工作參數為熱封溫度、抽氣時間、熱封時間，根據軟包裝材料、大小、厚薄的不同來選擇不同的工作參數。例如，規格150×200的三層鋁箔袋可裝入凈含量250克的熟肉塊，工作參數選擇如下：熱封溫度定為中檔、抽氣時間定為27秒、熱封時間定為2．7秒。在這種條件下，經過真空包裝，鋁箔袋內的真空度為0．085～0．09MPa，抽真空效果好，達到了規定要求。
     真空包裝完成后，鋁箔袋應抽緊無氣感、封口嚴密、袋面無破損，否則，必須換袋重新包裝，以免造成不合格品。
     高溫殺菌　高溫殺菌的目的是殺死食品中所污染的細菌，并破壞食品中的酶，使食品的保質期在常溫下達到一年以上，高溫殺菌是利用高溫水蒸汽進行的，所使用的設備為殺菌鍋，主要由鍋體、鍋門組成。一般分為全自動、臥式、立式三種形式。配套設備有蒸汽鍋爐、空壓機、水泵等。http://http://www.sumpot.cn/
     電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋高溫殺菌的工作參數為殺菌溫度、升溫時間、恒溫殺菌時間、冷卻時間和反壓壓強，根據軟包裝肉罐頭凈含量的不同來選擇不同的工作參數。例如，250克鋁箔袋肉罐頭殺菌公式表示方法為15＇－30＇－25＇（反壓0．15MPa）／121．5℃，具體含義是：121．5℃表示所規定的殺菌溫度；15＇表示升溫時間為15分鐘，即內放肉罐頭的殺菌鍋密閉后，通入高溫蒸汽，使鍋內由初始溫度升至121．5℃所需的時間；30＇表示恒溫殺菌時間為30分鐘，即鍋內達到121．5℃時，在該溫度下所維持的時間；25＇表示冷卻時間，即向鍋內注入高壓冷卻水，鍋內溫度由121．5℃降至出貨溫度（一般為30℃）所需的時間為25分鐘；反壓0．15MPa表示開始降溫時，需注入壓縮空氣*保*鍋內壓強不低于0．15MPa，直至出貨溫度。
     當鍋內溫度降至規定的出貨溫度后，即可停進冷卻水，并打開排水閥、排氣閥，排空鍋內水氣后才能打開鍋門出貨。殺菌結束后還需進行檢驗，將軟包裝肉罐頭放入蓄水池中，沉入水底的為合格品；漂浮起來的為不合格品（破袋造成)，大約占千分之二左右，實踐證明，這是一個行之有效的方法。
     電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋總之，經過真空包裝和高溫殺菌，鋁箔袋軟包裝肉罐頭依據GB4789．26－1994食品衛生微生物學檢驗、罐頭食品商業無菌檢驗的標準檢測，其微生物指標完全能夠達到“商業無菌”的國家標準要求，在常溫條件下，其保質期可達一年甚至更長的時間。
廣泛用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽業、果蔬、茶飲料及休閑食品加工生產、醫藥行業等領域。高溫殺菌鍋根據用戶對不同物料的加熱、殺菌、保溫冷卻的不同工藝要求，進行流程組合設計，殺菌鍋具有各種安全保護措施，食品殺菌鍋全過程自動控制，控制穩定精確。
殺菌鍋設備裝有排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水管、排氣閥、液位計、電加熱棒、盛裝小車。高溫殺菌鍋加熱層有保溫材料，設計時考慮到傳熱面積和換熱效果達到規定殺菌要求，勞動強度低，生產效率高等優點，很受用戶歡迎。用戶按本地區實際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌，高溫殺菌鍋節能效果好，生產力高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優點，食品殺菌鍋廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液設備。

 殺菌鍋保修期內或保修期外如設備出現故障，供方在接到通知后，維修人員*快的時間內可達到現場并開始維修。