臥式殺菌鍋是高溫高壓的設(shè)備，很多客戶會對殺菌鍋的安全性能有所擔(dān)心，殺菌鍋在設(shè)計(jì)上是非常安全的，首先我們公司生產(chǎn)的殺菌鍋都是質(zhì)量監(jiān)督局檢驗(yàn)合格，每一臺都有證書的設(shè)備，在使用的過程中，很多客戶會問鍋內(nèi)有壓力的前提下，我一不小心把鍋門打開了，會不會有危險(xiǎn)？其實(shí)殺菌鍋的鍋門開啟需要兩個步驟才能打開，首先第*個手柄是必須鍋內(nèi)卸除壓力之后才能打開的一個閥門，所以說只要鍋內(nèi)有壓力，我們是不能過將殺菌鍋門強(qiáng)行打開的。

臥式殺菌鍋設(shè)計(jì)原理利用高壓產(chǎn)生達(dá)到足夠殺菌溫度的水和蒸汽為介質(zhì)對食品進(jìn)行高溫殺菌，在高壓的作用下殺菌的時間短，不僅不影響食品的品質(zhì)而且在高壓的作用下食品都會比較入味增加口感，*直接的目的就是通過滅菌來延長保質(zhì)期。

臥式殺菌鍋在殺菌過程中對殺菌的時間，殺菌鍋內(nèi)的溫度，鍋內(nèi)壓力的設(shè)定必須嚴(yán)格把控，三樣條件差一不可，殺菌的時間和殺菌用的溫度直接影響食品殺菌之后的口感，而殺菌鍋鍋內(nèi)的壓力則是直接影響食品的外觀，殺菌的過程中壓力必須一直保持在設(shè)定的溫度之間，嚴(yán)禁突然泄壓，容易導(dǎo)致產(chǎn)品包裝漲袋或者瓶蓋漲口。