殺菌鍋，
高溫殺菌鍋，
真空包裝殺菌鍋采用殺菌鍋中使用*多的水浴式殺菌鍋，這種殺菌鍋能*大限度的節(jié)約能源，降低成本，采用雙罐提前預(yù)熱，存儲(chǔ)熱水，并且儲(chǔ)水罐也是高壓罐能儲(chǔ)存100度以上的熱水，儲(chǔ)水罐外層也加裝保溫材料進(jìn)行保溫。殺菌鍋內(nèi)加裝食品之后直接進(jìn)行殺菌。
殺菌鍋自動(dòng)化程度高，當(dāng)盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動(dòng)按鈕，整個(gè)殺菌過(guò)程，升溫、恒溫殺菌、壓力平衡、冷卻自動(dòng)完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因殺菌過(guò)程而產(chǎn)生的變色、變味，肉制品殺菌鍋而且能延長(zhǎng)食品的保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣。其缺點(diǎn)是由于單一高溫長(zhǎng)時(shí)間的殺菌，導(dǎo)致食物的口感、顏色可能發(fā)生變化。而淋水式殺菌鍋以多段的逐漸升溫加熱殺菌，避免了食品處于長(zhǎng)時(shí)間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來(lái)食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的種類也比較多。
殺菌鍋適合各種不同的包裝物.由于在降溫過(guò)程中.不是直接向鍋內(nèi)注入涼水.所以對(duì)于易碎的玻璃瓶包裝.可以采取柔和的間接降溫速度.避免由于溫差過(guò)大引起瓶的漲口破碎.這一特點(diǎn)也同樣適合貝類的內(nèi)容物.如(蛤類.降溫溫差太大.或升溫溫差太大都會(huì)引起殼的破碎).全自動(dòng)控制系統(tǒng).利用屏幕進(jìn)行觸摸控制.而不是開關(guān).采用圖表平板.所有時(shí)段均由電腦模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制.可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝.壓力和溫度呈數(shù)字化顯示所有的過(guò)程都被記錄在磁盤上.并可通過(guò)打印機(jī)打印出來(lái).
殺菌鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
1、自動(dòng)化程度更高殺菌鍋采用15個(gè)氣動(dòng)閥，加水、補(bǔ)水、升溫、保溫、降溫、控壓、排污等過(guò)程均自動(dòng)控制，具有故障診斷功能，可以設(shè)定工藝配方、三階段升溫、柔和降溫等。
2、純凈水殺菌采用冷凝水收集殺菌技術(shù)，鍋內(nèi)不會(huì)結(jié)垢，包裝物表面干凈，所以可以省去購(gòu)買軟化水處理設(shè)備費(fèi)用。
3、間接加熱和冷卻，沒有二次污染循環(huán)水通過(guò)熱交換器進(jìn)行間接地加熱或冷卻，沒有二次污染,尤其適用于海水降溫。
4、適合各種不同的包裝物由于在降溫過(guò)程中，不是直接向鍋內(nèi)注入涼水，所以對(duì)于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過(guò)大引起瓶的破碎。這一特點(diǎn)也適合貝類，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會(huì)引起殼的破碎。
5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在降溫階段，需要精確的壓力控制?？刂葡到y(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。
6、配有四道安全保護(hù)裝置。安全閥、接近開關(guān)、汽缸、手動(dòng)連鎖。
7、完善的報(bào)警系統(tǒng)。本設(shè)備有故障報(bào)警、殺菌完畢報(bào)警、安全報(bào)警等。
8、無(wú)線F值測(cè)試功能?？梢詼y(cè)量熱分布和殺菌強(qiáng)度。
9、殺菌鍋主要控制部件全部采用日本進(jìn)口，故障率極低，可靠性高。
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