鴨蛋殺菌鍋，玉米高溫殺菌鍋的選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

 

食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，*大限度減少殺菌時(shí)間。食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每一批殺菌的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。

 

一般的食品生產(chǎn)廠家都會(huì)采用雙層的鴨蛋殺菌鍋，玉米高溫殺菌鍋，雙層的殺菌效果好，并且熱水還可以循環(huán)使用，可以給很多種產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，可對(duì)罐頭和肉制品軟包裝以及豆制品進(jìn)行高溫滅菌，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到121度保持一定時(shí)間基本就可以將食品里的有害菌全部殺死，高溫殺菌鍋根據(jù)控制系統(tǒng)還可以分為手動(dòng)型，電器半自動(dòng)型以及電腦半自動(dòng)型和電腦全自動(dòng)型，重諾機(jī)械廠家直銷，因此能為您省去中間商代理的一部分費(fèi)用?？梢越o豆制品以及八寶粥和水果罐頭以及醬菜罐頭純牛奶等進(jìn)行高溫滅菌，高溫殺菌鍋根據(jù)材質(zhì)可以劃分為SUS304不銹鋼的，還有Q235R的，大多數(shù)客戶都選用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼的，因?yàn)?04不銹鋼是不會(huì)生銹的，使用的年限更加長(zhǎng)一些。