燃氣加熱夾層鍋固定方式上可分為立式夾層鍋和可傾式夾層。立式夾層鍋的出料方式是在夾層鍋底部開一個4.5-6.5mm大小的口進行出料所以適合比較稀薄的湯類、八寶粥、肉脂等食品。可傾式夾層鍋的出料方式是轉動手輪通過蝸輪蝸桿帶動夾層鍋傾斜倒出物料，適用的食品范圍廣泛。相比立式夾層鍋多了傾斜這一工作步驟，在采購的時候，客戶可根據自己的實際需要進行選擇。

燃氣加熱夾層鍋又名夾層蒸煮鍋，經常用于蜜線、糖果、飲料、制藥、乳品 、糕點、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或單位食堂熬湯、燒菜、燉肉、煮粥等食品加工方式，提高了廠家的工作效率，提升了工作質量，加工過程安全衛生。對加工出來的食品也是提升了口感。

燃氣加熱夾層鍋按形式主要分為固定立式夾層鍋和可傾式夾層鍋，兩種夾層鍋都可選擇安裝攪拌裝置。按夾層鍋的容積又分為50L型號夾層鍋，100L型號夾層鍋，200L型號夾層鍋，300L型號夾層鍋，400L型號夾層鍋，500L型號夾層鍋，600L型號夾層鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋和燃氣加熱夾層鍋。按材質可分為全不銹鋼夾層鍋和普通材質夾層鍋（夾層材質為A3鋼，內鍋材質為304不銹鋼）。 購買的時候可自由搭配。  

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