金針菇為無公害食品，其包裝常采用氣調包裝。

氣調包裝概述

氣調包裝是指用適合食品保鮮的保護氣體置換包裝容器內的空氣，以抑制細菌的繁殖達到長期保存和保鮮的一種方法。

食品氣調包裝保鮮的基本原理是采用氣調保鮮氣體（純凈氣體或2～4種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換，改變盒（袋）內食品的外部環境，抑制細菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度，延緩新鮮果蔬的衰老過程，從而延長食品的保鮮期或貨架期。以新鮮金針菇保鮮為例：新鮮金針菇在采摘后仍然進行呼吸作用，消耗O2產生CO2，逐漸增加環境中的CO2含量并降低O2的濃度，采用高透性的塑料薄膜可與大氣進行氣體交換，補充所消耗的O2并排出CO2。當氣體對薄膜滲透的速度與金針菇呼吸速度相等時，包裝袋內的氣體達到某一平衡濃度，可以使金針菇維持微弱的呼吸速度而不產生厭氧呼吸，從而延緩成熟而得到保鮮。采用氣調包裝能夠實現在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營養成份和保鮮期。