蒸汽夾層鍋在使用時，應(yīng)注意以下問題。第*，使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。第二，進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。第三，對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。第四，蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。第五，停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。第六，可傾式和攪拌式夾層鍋，每次使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。
轉(zhuǎn)換水流方向：溫度均勻、無死角殺菌鍋內(nèi)循環(huán)水呈上、下、左、右八個點，均勻的轉(zhuǎn)換，*保*了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個點的熱分布均勻，達(dá)到了*理想的殺菌效果。
殺菌精度高，質(zhì)量好。采用國際*先進(jìn)的技術(shù)及*先進(jìn)的日本電腦元件，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)，浸泡式殺菌，在工作過程中，對鍋內(nèi)溫度壓力、殺菌時間、進(jìn)汽、排汔、進(jìn)水、排水等過程，全部采用電腦自動化控制，鍋內(nèi)精確度在0.3度左右。完全*保*了產(chǎn)品的色澤、口味、營養(yǎng)成分不變，保持原有風(fēng)味。
食品加工快，容易熟，可加工大容量食品；外殼采用高品質(zhì)新型保溫材料，外殼溫度低，加熱速度快；加熱的速度快、液料沸騰時間短；使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛。電加熱夾層鍋具有受熱面積大, 加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。安全方便,夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。