食用菌栽培一直是我國一個比較穩(wěn)定的行業(yè)。隨著國家和百姓對食品安全的高度關(guān)注，食用菌現(xiàn)代工業(yè)化栽培，尤其是杏鮑菇、滑子菇、白靈菇生產(chǎn)已到了從普及發(fā)展轉(zhuǎn)為提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的重要階段。在此轉(zhuǎn)型期常規(guī)的栽培技術(shù)已暴露出明顯的弱點。就以生產(chǎn)*關(guān)鍵的消毒滅菌及預(yù)防病害的措施來說，必須在技術(shù)上找到新的突破口，才能提高生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量。臭氧消毒技術(shù)因其廣譜、高效、綠色、安全的消毒特性走進(jìn)了菌類栽培行業(yè)，用臭氧的特性進(jìn)行殺菌、消毒、凈化，是國內(nèi)外現(xiàn)代食用菌栽培園普遍采用的高科技技術(shù)。目前在市場上消毒殺菌的產(chǎn)品非常多，而臭氧發(fā)生器更多涉及到很多領(lǐng)域，但到底有什么優(yōu)點呢？臭氧消毒原理可以認(rèn)為是一種氧化反應(yīng)。臭氧對病毒的作用首先是病毒的衣體殼蛋白的四條多肽鏈，并使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質(zhì)。噬菌體被臭氧氧化后，電鏡觀察可見其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其吸附到寄存體上。臭氧殺菌的徹底性是不容懷疑的。食用菌接種臭氧消毒機有效解決三方面的問題： 1 、菌袋污染率控制在3 一5 ％以下，接種成活率高； 2 、解決了由藥物環(huán)境消毒所引起的環(huán)境污染及對人體傷害的問題，在凈化環(huán)境中操作接種。 3 、在大面積接種生產(chǎn)出菇菌袋成功率高。

臭氧是一種高效殺菌劑，對50多種細(xì)菌、霉菌均有在短時間內(nèi)殺死或抑制的功效。臭氧在自然環(huán)境中能還原成純氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害氣體轉(zhuǎn)化成無害氣體，凈化空氣，改善食用菌生長和人員工作環(huán)境。以低壓陰極放電產(chǎn)生臭氧離子的技術(shù)，具有一次性投入、長期使用、省能節(jié)電等諸多優(yōu)點。現(xiàn)將技術(shù)要點介紹如下。 1．菇房滅菌 在15平方米～30平方米的室內(nèi)，搭成多層菇架，做好植菇前準(zhǔn)備工作。然后在室內(nèi)較高處（離天花板20厘米～30厘米處）安裝1臺臭氧發(fā)生器，關(guān)好窗、門，開機1小時， 即達(dá)95％以上滅菌效果（開機15分鐘已達(dá)預(yù)期目標(biāo)，為使滅菌更為徹底， 可開機30分鐘～60分鐘。該機每小時耗電僅15瓦，停機后如不開門、窗， 可保持窗內(nèi)空氣清潔一周左右）。 2．培養(yǎng)基處理 培養(yǎng)基按原配方要求配好，攤晾在室內(nèi)擱層架上，一切準(zhǔn)備好后，開機1小時（因臭氧比重是空氣的1．65倍，將機器擱置較高處，所產(chǎn)生的臭氧即從高處向下沉降，使臭氧遍及各個角落）。 3．培養(yǎng) 將接種好的菌種移入菇房內(nèi)，開機滅菌30分鐘， 然后關(guān)機，每天觀察食用菌生長情況。為確保菌種生長的良好環(huán)境，每次開門觀察后，可開機15分鐘，停機后密封，防止腐殖菌、雜菌滋生，促進(jìn)食用菌健康生長。為方便操作，可將滅菌機的電源開關(guān)安裝在菇房門外方便之處。入室操作后即閉門開機，定時關(guān)機