EVOH是一種鏈狀結構的結晶性聚合物，集乙烯聚合物良好的加工性和乙烯醇聚合物的極高的氣體阻隔性于一體，是一種新型的阻隔材料，其阻氣性比PA（聚酰胺）高100倍，比PE、PP高10000倍，比目前常用的高阻隔性材料PVDC（聚偏二氯乙烯）高數十倍以上。另外，EVOH的透明性、光澤性、機械強度、伸縮性、耐磨性、耐寒性和表面強度都非常優異，同時在高性能阻隔樹脂中熱穩定性*高。
　　EVOH在包裝上應用越來越廣泛，在食品業中用于無菌包裝、熱罐裝和蒸煮袋，包裝奶制品、肉類、果汁罐頭和調味品；在非食品方面，用于包裝溶劑、化學*；也可以用于制造汽油桶、汽油桶內襯和空調設制冷劑容器和結構件可以減少碳氫化合物或氟氯烴的泄露。
　　將普通塑料和高阻隔性塑料制成多層其擠復合薄膜可以明顯改善阻隔性能，而且有利于發揮各組份的作用，獲得綜合性能良好而成本較低的薄膜。EVOH作為高阻隔性材料，常與多種樹脂多層擠出，用于飲料、奶制品、果汁、飲料、多種食品等包裝，如目前國內多家水產公司出口海鮮就使用 PE/TIE/PA/EVOH／PA／TIE/PE七層共擠出膜真空包裝。近年來國外高附加值的高阻隔性多層共擠出塑料薄膜的年均增長率高達15％左右，發展迅猛。

EVOH樹脂的*顯著特點是其對氣體的阻隔作用。它被用在包裝結構中，通過防止氧氣的滲入來提高香味和質量的保留程度。在使用充氣包裝技術中，EVOH樹脂有效地保留了用來保護產品的二氧化碳或氮氣。
EVOH樹脂也具有很強的耐油性和耐有機溶劑性能。在68°F下浸入各種溶劑和油中1年后，重量增加的百分數為：對環己烷、二甲苯、石油醚、苯和丙酮等溶劑為0％，對乙二醇為2．3％，對甲醇為 12． 2％，對色拉油為 0． 1％。