從“2010中國肉類工程建設(shè)與工藝技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇”上獲悉，近8年來，我國食品和包裝機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展一直呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)品銷售收入等各項(xiàng)指標(biāo)直線上升，平均每年以18%的速度增長，按這一速度測算，2015年生產(chǎn)總值應(yīng)達(dá)到4000億元。

    面對(duì)如果高的增長速度，以及如此巨額的市場，國內(nèi)廠家可謂是“歡天喜地”，但在歡喜的背后，我們又不得不面對(duì)一些現(xiàn)實(shí)問題。因?yàn)槲覈称放c包裝機(jī)械行業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中誕生，相對(duì)于中國的機(jī)械行業(yè)，食品與包裝機(jī)械行業(yè)晚了32年，所以又是一個(gè)幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展很快，但也確確實(shí)實(shí)存在著許多不足的地方。

    一、尖端設(shè)備 過分依賴進(jìn)口

    據(jù)了解，塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備，一條生產(chǎn)線就近1億元，從20世紀(jì)70年代開始引進(jìn)，到目前為止，國內(nèi)相繼進(jìn)口此類生產(chǎn)線110條。還有乳品業(yè)大量使用的無菌包裝盒、灌裝設(shè)備幾乎都為瑞典利樂公司一家提供。

    眾所周知，德國的包裝機(jī)械在計(jì)量、制造、技術(shù)性能方面均屬世界一流。該國生產(chǎn)的啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備生產(chǎn)速度快、自動(dòng)化程度高、可靠性好。

    意大利生產(chǎn)的包裝機(jī)械中，40%是食品包裝機(jī)械，如糖果包裝機(jī)、茶葉包裝機(jī)、灌裝機(jī)等。產(chǎn)品的特點(diǎn)是外觀考究、性能優(yōu)良、價(jià)格便宜。

    日本的食品包裝機(jī)械，雖然以中小單機(jī)為主，但設(shè)備體積小、精度高、易于安裝、操作方便、自動(dòng)化程度也較高。

    相對(duì)于國外優(yōu)良的先進(jìn)設(shè)備，國產(chǎn)的食品與包裝機(jī)械就顯得有點(diǎn)“力不從心”了，固然有價(jià)格優(yōu)勢，但對(duì)于一些大型的企業(yè)來講，產(chǎn)品的質(zhì)量還是第一位的，國產(chǎn)的設(shè)備明顯滿足不了企業(yè)的需求，相比之下，企業(yè)寧愿多花點(diǎn)錢去購買國外的先進(jìn)設(shè)備。

    對(duì)此，有專家指出，雖然大量先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)大大加快了我國包裝工業(yè)的發(fā)展速度，縮小了我國包裝工業(yè)與發(fā)達(dá)國家的差距，但過分依賴國外的高端技術(shù)與技術(shù)裝備，很不利于我國包裝行業(yè)技術(shù)水平的整體提高，不利于發(fā)展自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，不利于培育自己的專業(yè)設(shè)計(jì)人員。

    俗話說“工欲善其事，必先利其器”，對(duì)于食品與包裝機(jī)械制造企業(yè)來說，提升自身的技術(shù)水平，制造出質(zhì)量上乘的設(shè)備，才是企業(yè)做大做強(qiáng)的硬道理，才能改善目前過分依賴國外設(shè)備的現(xiàn)狀。

    二、產(chǎn)學(xué)研有斷層 產(chǎn)品創(chuàng)新力不足

    我國食品與包裝機(jī)械行業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中誕生，相對(duì)于中國的機(jī)械行業(yè)，食物與包裝機(jī)械行業(yè)晚了32年，與該行業(yè)從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)比，行業(yè)科研院所、大專院校的相應(yīng)專業(yè)所占比例還是比較少的。即使如此，科研院所改為企業(yè)以后，其技術(shù)人員大都在為生存奮斗，許多科研機(jī)構(gòu)以銷售產(chǎn)品為主，沒有發(fā)揮自己的科學(xué)研究優(yōu)勢，所以在新技術(shù)應(yīng)用上出現(xiàn)了斷層。即使有新的研究成果，由于沒有能力去宣傳推廣，用戶并不知道，不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，而企業(yè)又被迫完全靠自己的技術(shù)力量去開發(fā)新產(chǎn)品。

    科研成果的產(chǎn)銷脫節(jié)不僅造成巨大的浪費(fèi)，也不利于技術(shù)進(jìn)步。

    有些前沿的工作如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等技術(shù)及裝備僅靠某一院所又無力完成，急需企業(yè)投入資金。過去提倡的產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的模式未能體現(xiàn)出來，有限的科研力量也未能充分發(fā)揮作用，使得許多企業(yè)都是在互相抄襲仿制，稍加改進(jìn)后即成為自己的產(chǎn)品。

    這樣的產(chǎn)品除了價(jià)格優(yōu)勢外，在國際市場上并沒有多少競爭力。

    筆者建議，行業(yè)內(nèi)的科研院所、大專院校應(yīng)該將自己的科研資源充分利用起來，利用行業(yè)協(xié)會(huì)牽線搭橋，將新技術(shù)“嫁”出去。當(dāng)然這種技術(shù)要有實(shí)用性，要有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

    三、企業(yè)規(guī)模小 重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重

    我國的食品包裝企業(yè)大部分規(guī)模偏小，多數(shù)企業(yè)年產(chǎn)值在幾百萬到1000萬之間，人均勞動(dòng)生產(chǎn)率多數(shù)企業(yè)在10萬以下。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉，但又有15%的企業(yè)加入這個(gè)行業(yè)，極其不穩(wěn)定。同時(shí)存在著不顧行業(yè)發(fā)展要求，重復(fù)生產(chǎn)那些成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機(jī)械產(chǎn)品，行業(yè)內(nèi)目前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象。

    調(diào)查顯示，技術(shù)比較初級(jí)的自動(dòng)封口機(jī)僅溫州一地就有100多家；工藝簡單的打碼機(jī)仍有企業(yè)在生產(chǎn)，熱打碼機(jī)生產(chǎn)目前已經(jīng)被國家取消；采用電加熱的烙餅機(jī)已經(jīng)非常原始，但生產(chǎn)廠家依然不少；炸油條機(jī)盡管存在油的過濾和換油的問題，但由于在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)還有市場，仍然有廠家在生產(chǎn)；灌裝、壓蓋機(jī)械也還有一些初級(jí)產(chǎn)品仍有生產(chǎn)；比較初級(jí)的壓面機(jī)生產(chǎn)也在繼續(xù)等等。這是對(duì)資源的極大浪費(fèi)，造成了食品與包裝機(jī)械市場的混亂現(xiàn)狀，阻礙行業(yè)的發(fā)展。

    編者寄語：消化、創(chuàng)新才能闖出自己的“天”

    盡管我國的食品與包裝機(jī)械存在著這樣那樣的不足，但從目前的發(fā)展?fàn)顩r來看，前景還是喜人的，相信國內(nèi)的廠家也是信心十足。但筆者覺得，克服缺點(diǎn)，消化國外產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，才能創(chuàng)新。

    當(dāng)今，我國食品和包裝機(jī)械既面臨著國外先進(jìn)產(chǎn)品的挑戰(zhàn)和競爭，同時(shí)也面臨著巨大的國內(nèi)外市場和較好的發(fā)展機(jī)遇。對(duì)于食品與包裝機(jī)械行業(yè)來說只有不斷地創(chuàng)新才能夠迎接新的挑戰(zhàn)，只有不斷的迎接新的挑戰(zhàn)才能立足于世界。