日前，2018年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況公布。數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國食品工業(yè)生產(chǎn)銷售穩(wěn)定增長，效益規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級，價(jià)格漲幅維持平穩(wěn)，總體保持了平穩(wěn)發(fā)展。行業(yè)人士預(yù)測，未來中國食品加工和包裝機(jī)械業(yè)總產(chǎn)值有望突破6000億元人民幣，每年維持著平穩(wěn)增速，照此來看，我國食品加工和包裝機(jī)械行業(yè)蘊(yùn)藏著巨大潛力。

在我國食品機(jī)械起步之初，國內(nèi)很多方面嚴(yán)重依賴于外國技術(shù)。近些年，隨著我國食品加工和包裝機(jī)械業(yè)得到快速發(fā)展，在主要食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，基本上實(shí)現(xiàn)了裝備國產(chǎn)化。

據(jù)了解，企業(yè)生產(chǎn)中的國產(chǎn)機(jī)械設(shè)備越來越占據(jù)食品機(jī)械的主要部分。數(shù)據(jù)顯示，未來我國的食品機(jī)械制造企業(yè)中的食品和包裝機(jī)械或?qū)?huì)全面達(dá)到國產(chǎn)化80%以上。

不僅如此，食品和包裝機(jī)械行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值也已超40000億元。與此同時(shí)，我國實(shí)現(xiàn)了食品和包裝機(jī)械裝備的國產(chǎn)化并取得大跨步提升，其中在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系。

其中，各類全自動(dòng)高速包裝機(jī)械設(shè)備、肉類屠宰加工設(shè)備、高速在線食品檢測儀器、食品追蹤與溯源技術(shù)等關(guān)鍵領(lǐng)域縮短了差距，基本可滿足國內(nèi)食品工業(yè)化生產(chǎn)的需要，部分領(lǐng)域達(dá)到國際先進(jìn)水平。

但是，值得注意的是，伴隨著食品工業(yè)品質(zhì)和安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，以及當(dāng)前云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等為代表的新一代信息技術(shù)發(fā)展，已經(jīng)成為新一輪產(chǎn)業(yè)變革的重要驅(qū)動(dòng)力量，這同時(shí)也對國產(chǎn)食品和包裝機(jī)械在智能化、自動(dòng)化、安全性和生產(chǎn)效率等多方面提出更高的要求，直接倒逼食品機(jī)械設(shè)備制造廠家對產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整。

筆者獲悉，不少企業(yè)積極迎合市場趨向，并結(jié)合了大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新一代信息技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)并推出了智能化、自動(dòng)化水平較高的整線、單機(jī)技術(shù)裝備，例如高速PET牛乳無菌冷灌裝機(jī)組和發(fā)酵乳超潔凈灌裝設(shè)備組、小曲酒機(jī)器人自動(dòng)識(shí)別上甑系、液態(tài)食品機(jī)器人自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線、全自動(dòng)連續(xù)式智能殺菌釜、智能化白酒釀造系統(tǒng)......